|
|
| |
ส่วนผสม |
|
|
| |
ตะไคร้อ่อนหั่นฝอย 10 ต้น |
|
เครื่องปรุงน้ำยำ |
| |
ปลาดุกย่าง 1 ตัว |
|
|
| |
ปลาหมึกเต่าทอง 1 ขีด |
|
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ |
| |
กุ้งแห้ง 1 ขีด |
|
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ |
| |
ถั่วลิสง 1 ขีด |
|
น้ำตาลทรายขาว 4 ช้อนโต๊ะ |
| |
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ขีด |
|
พริกขี้หนู 5 เม็ด (ตำ) |
| |
หอมแดงหั่นฝอย 1 หัว |
|
|
| |
เกล็ดขนมปัง 1 ขีด |
|
|
| |
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด |
|
|
| |
ใบสะระแหน่ |
|
|
วิธีทำ |
- |
นำเนื้อปลาดุกย่างที่นำก้างออกหมดแล้ว ไปคลุกเคล้ากับเกล็ดขนมปัง ทอดพอเหลือง ตักใส่จาน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน |
- |
ผสมกุ้งแห้ง ปลาหมึกเต่าทอง ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ พริกขี้หนูแห้ง ตระไคร้หั่นฝอย หอมแดงหั่นฝอยเข้าด้วยกัน |
- |
นำส่วนผสมข้อ 2 มาวางบนปลาดุกที่ทอดที่พักไว้ ราดด้วยน้ำยำที่ปรุงให้ได้รสตามชอบ โรยด้วยใบสาระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ |
มุมอร่อย - นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 114
|
|
