มะระตุ๋นปลากราย เมนูสุขภาพ

มะระตุ๋นปลากราย

	ส่วนผสม
	มะระ 1 ลูก
	ปลากราย 2 ขีด
	วุ้นเส้นแช่น้ำหั่นเป็นเส้นสั้นๆ 1/2 ถ้วย
	สามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกันจนละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
	แครอทหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
	เห็ดหอมแห้งหั่นละเอียดแช่น้ำ(เก็บน้ำแช่เห็ดไว้) 1/4 ถ้วย
	เกลือ 1/2 ช้อนชา
	น้ำซุปผัก 6 ถ้วย
	เห็ดหอมแห้ง 5-6 ดอก
	กระเทียมบุบพอแหลก 5 กลีบ
	พริกไทยเม็ด 10 เม็ด
	รากผักชี 3 ราก
	ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

	ส่วนผสมน้ำซุปผัก
	หัวไชเท้า 1 หัว		หอมหัวใหญ่ 1 หัว
	แครอท 1 หัว		น้ำเปล่า 6 ถ้วย

วิธีทำ
-	วิธีทำน้ำซุปผัก ให้หั่นผักเป็นท่อนๆ ต้มจนน้ำเดือด
-	หั่นมะระเป็นท่อนสั้นๆ ประมาณ 1 1/2 นิ้ว คว้านไส้ออก พักไว้
-	โขลกปลากรายจนเหนียว ผสมสามเกลอ เกลือ วุ้นเส้น แครอท และเห็ดหอมหั่นละเอียดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้วยัดใส่มะระ พักไว้
-	ต้มน้ำซุปผัก ใส่พริกไทยเม็ด กระเทียม รากผักชี น้ำแช่เห็ดหอม เห็ดหอม และมะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนมะระเปื่อย ตักเสิร์ฟ

หมายเหตุ :

มะระมีสรรพคุณช่วยแก้ร้อนใน กระหายน้ำ และยังช่วยเจริญอาหารอีกด้วย ถ้าใครไม่ชอบรสขมของมะระทำได้ง่ายๆ เพียงนำมะระไปต้มในน้ำเดือด โดยใส่เกลือลงไปเล็กน้อยและเทน้ำทิ้ง 1 ครั้ง ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วค่อยนำมะระมายัดไส้ เพียงเท่านี้ความขมของมะระก็จะหมดไป

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 239

แหล่งข้อมูล : www.cheewajit.com

เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
		ไก่ตุ๋นเยื่อไผ่
		ปลาตุ๋นยาจีน
		เต้าหู้ตุ๋นเห็ดหอม
		ซุปดอกไม้จีนสด
		แกงจืดสมุนไพร