ปลาทอดราดน้ำมะขามเปียก
ส่วนผสม
ปลากะพง 1/2 ตัว (แล่เอาแต่เนื้อ)
แป้งโกกิ และน้ำมันถั่วเหลือง (สำหรับทอด)
พริกขี้หนูแห้งทอด หอมเล็กซอยเจียว ใบสะระแหน่ (สำหรับโรยหน้า)
เครื่องปรุงน้ำราด
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วย
วิธีทำ
-
นำเนื้อปลาที่แล่ไว้ไปชุบแป้งโกกิ แล้วทอดในน้ำมันที่กำลังเดือดจนเหลือง พักไว้
-
ใส่น้ำเปล่า น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ลงในกระทะ เคี่ยวให้ข้นจนได้ที่ ดับไฟ พักไว้
-
นำน้ำมะขามเปียกที่เคี่ยวเรียบร้อยแล้วในข้อ 2 ราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยพริกทอด หอมเจียว และใบสะระแหน่ จะได้ 3 รส คือ เปรี้ยว หวาน เค็ม
นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 145
แหล่งข้อมูล :
www.cheewajit.com
เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
ปลาช่อนทอดกรอบผัดคื่นช่าย
ปลาตะเพียนเจี๋ยน
ปลาผัดขิง
ปลากระพงผัดน้ำพริกเผา
กุ้งผัดซอสมะขามผักชีสด
Copyright
©
2007 - 2009 by yourhealthyguide.com All rights reserved.
