เมี่ยงญวน มังสวิรัติ เมนูสุขภาพ

เมนูสุขภาพ - เมี่ยงญวนมังสวิรัติ

ส่วนผสม
	ไส้	น้ำจิ้ม
	แผ่นเมี่ยงญวน 5 - 6 แผ่น	มะขามเปียกใหม่ๆ 50 กรัม
	เห็ดฟางสับ 200 กรัม	น้ำตาลปีบ 100 กรัม
	เห็ดหนูหนูขาวลวก 3 ดอก	น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
	เต้าหู้ขาวแข็งสับเป็นชิ้นเล็กๆ ทอด 2 แผ่น	เกลือป่น 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
	ข้าวคั่วใหม่ ๆ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ	พริกชี้ฟ้าแดงบดละเอียด
	กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ	น้ำมะนาว
	รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
	ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
	เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
	น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

	ส่วนผสมอื่นๆ
	สะระแหน่เด็ดเป็นใบ
	หัวปลีหั่นฝอย
	ต้นหอมหั่นเป็นท่อนสั้น
	ผักชี
	ผักกาดหอม
	ถั่วงอกเด็ดหาง
	ใบชะพลู

วิธีทำ
	ไส้
-	เจียวกระเทียมกับรากผักชีในน้ำมันให้หอม ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด (ยกเว้นข้าวคั่ว) ลงไป
-	ผัดพอทั่ว ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาวและเกลือ ชิมรสให้ถูกใจ แล้วปิดไฟ ยกลง ใส่ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน

-	นำแผ่นเมี่ยงมาพรมน้ำนิดหน่อยให้นุ่ม ทิ้งไว้สักครู่ แผ่แผ่นเมี่ยงออก
-	รองด้วยใบชะพลู ผักกาดหอม ต้นหอม ผักชี สะระแหน่ หัวปลี ถั่วงอก ตักไส้ที่ผัดวางบนผัก ม้วนห่อให้สวยงาม
-	หั่นเป็นท่อนสั้นๆ แล้วจัดเรียงลงในจาน ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม

หมายเหตุ :

	•	เห็ดหูหนูขาวเมื่อลวกน้ำเสร็จแล้ว ให้นำไปผ่านน้ำเย็นทันที เห็ดจะมีความกรอบ จากนั้นนำเห็ดมาใส่ในถุง แล้วใช้มือบี้ให้เห็ดแยกออกเป็นชิ้นๆ
	•	การผัดไส้ ต้องใส่ข้าวคั่วทีหลังสุด ถ้าใส่ในขณะที่ผัด ข้าวคั่วจะพองตัว แล้วอมน้ำที่ผัด ทำให้ไส้ไม่อร่อย

ขวัญรัก นาวาบุญนิยม

แหล่งข้อมูล : www.maama.com - Guzzie kitchen