|
|
| |
ส่วนผสม |
|
|
| |
เต้าหู้เหลืองทอดหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ |
|
ส่วนผสมน้ำยำ |
| |
หอมแดงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
ตะไคร้หั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ |
| |
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ |
| |
ขิงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ |
|
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ |
| |
มะนาวหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ |
|
พริกขี้หนูบุบ 10 - 15 เม็ด |
| |
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
พริก 4-5 เม็ด |
|
|
| |
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ช้อนโต๊ะ |
|
|
| |
ใบมะกรูดทอด 5-6 ใบ |
|
|
| |
น้ำยำ 2 ช้อนโต๊ะ |
|
|
วิธีทำ |
- |
วิธีทำน้ำยำ
นำส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน |
- |
นำเต้าหู้เหลือง หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ขิง มะนาว กุ้งแห้ง ราดน้ำยำแล้วคลุกเคล้าเข้าด้วยกัน แต่งหน้าด้วยพริก ใบมะกรูด และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ |
| หมายเหตุ : |
เต้าหู้เหลือง มีทั้งชนิดอ่อนและแข็ง ลักษณะภายนอกจะมีเปลือกสีเหลือง เนื้อสีขาวนวล รสออกเค็มกว่าเต้าหู้ขาว ส่วนขั้นตอนการทำเริ่มจากนำก้อนเต้าหู้ไปแช่ในน้ำเกลือ แล้วนำไปจุ่มสีเหลืองหรือขมิ้น เพื่อให้รู้ว่าเต้าหู้ชนิดนี้มีรสเค็มกว่าเต้าหู้ขาวธรรมดา และรสเค็มนี้สามารถยืดอายุการเก็บได้นานขึ้น |
ครัวทะเลภู - นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 178
|
|
