ยำเส้นหมี่ข้าวกล้อง เมนูสุขภาพ

ยำเส้นหมี่ข้าวกล้อง

	ส่วนผสม
	เส้นหมี่ข้าวกล้อง 2 ถ้วย
	แครอทหั่นเป็นเส้น 1 ถ้วย
	ดอกโสน 1 ถ้วย
	ถั่วงอก 1 ถ้วย
	กุ้งสดลวก 5 ตัว
	กุ้งแห้งทอด 1/4 ถ้วย
	ผักชีฝรั่งหั่น 1/2 ถ้วย
	ถั่วลิสงคั่วบุบ 1/2 ถ้วย
	มะนาว 1 ลูก

	ส่วนผสมน้ำยำ
	น้ำสะอาด 1/4 ถ้วย		น้ำมะขามเปียก 1/4 ถ้วย
	น้ำปลา 1/4 ถ้วย		พริกป่น 1 ช้อนชา
	น้ำตาลปึก 1/2 ถ้วย

วิธีทำ
-	ลวกเส้นหมี่ข้าวกล้องในน้ำเดือดจนสุก ตักขึ้น นำลงล้างในน้ำอุณหภูมิปกติ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
-	ลวกถั่วงอก แครอท ดอกโสน ตักขึ้น นำลงแช่น้ำอุณหภูมิปกติสักครู่ สงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
-	ใส่เส้น ผักทุกชนิด และกุ้งแห้ง ลงในชาม คุลกเคล้าให้เข้ากัน
-	ใส่กุ้งลวก โรยถั่วลิสงคั่ว ราดน้ำยำ บีบมะนาวลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน แต่งหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

	วิธีทำน้ำยำ
-	เทน้ำสะอาดใส่กระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปึก เคี่ยวจนละลาย
-	ใส่พริกป่นลงไป ดับไฟ ตักใส่ถ้วยพักไว้

หมายเหตุ :

- อาจจะใส่ผักสีสวยอื่นๆ ลงไปด้วยก็ได้ เพื่อทำให้อาหารมีสีสันสดใสน่ากิน
- ระวังอย่าใส่พริกป่นจนรสจัด ควรใส่พริกป่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
- น้ำมะนาวนอกจากจะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวแล้ว ยังให้กลิ่นหอมน่ากินยิ่งขึ้น
- ผักทั้งสีเหลือง สีส้ม ที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีนบำรุงสายตาและผิวพรรณให้สดใส

นิตยสารชีวจิตฉบับที่ 227

แหล่งข้อมูล : www.cheewajit.com

เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
		ส้มตำสับปะรด
		ส้มตำกะหล่ำปลี
		ส้มตำข้าวโพด
		ขึ้นฉ่ายยำวุ้นเส้น
		ตำมะพร้าวอ่อน