เมนูสุขภาพ ข้าวผัดใบย่านาง

เมนูสุขภาพ - ข้าวผัดใบย่านาง

	ส่วนผสม
	ข้าวกล้อง 1 ทัพพี
	ใบย่านาง 1 กำมือ
	หมูสับ 2 ช้อนโต๊ะ
	ไข่เค็ม 1/2 ฟอง
	ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
	ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
	กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
	น้ำมันพืช น้ำมันปลา

วิธีทำ
-	โขลกใบย่านางคั้นเอาแต่น้ำเตรียมไว้
-	เอาน้ำมันพืชตั้งไฟผัดกระเทียมส่วนหนึ่งก่อนแล้วเอาข้าวกล้องลงผัด ใส่น้ำใบย่านางลงไปคลุก ผัดจนข้าวแห้ง
-	เอาน้ำมันตั้งไฟอีกครั้ง ผัดกระเทียม กับหมูสับให้สุด เติมซอสมะเขือเทศและซอสพริก ปรุงรสด้วยน้ำปลา อย่าให้เค็มเกินไป ตักหมูที่ผัดแล้ววางหน้าข้าว หั่นไข่เค็มวางข้างบน เวลาจะกินค่อยคลุกเข้าด้วยกัน

หมายเหตุ :

ในบรรดาผักพื้นบ้านของเรา ใบย่านางมีเบต้าแคโรทีนสูงมาก สูงกว่าแครอทถึงประมาณ 30 เท่า การที่คนโบราณใช้น้ำใบย่านางมาคู่กับหน่อไม้ซึ่งเป็นสีขาวไม่มีเบต้าแคโรทีนเลย นับว่าเป็นภูมิปัญญาที่น่าทึ่งว่าเขาสามารถจัดคุณค่าของอาหารได้อย่างเหมาะสม การใช้น้ำใบย่านางมาผัดกับข้าวจะทำให้ข้าวหอม และหวานขึ้น เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่ไม่อยากกินผักเป็นใบๆ แต่ต้องการเบต้าแคโรทีน

แหล่งข้อมูล : www.balavi.com

เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
		ข้าวผัดใบย่านาง
		ข้าวผัดธัญพืช
		ข้าวผัดตะไคร้
		ข้าวกล้องผัดผัก