หน้าแรก
ข้อมูลสุขภาพ
เว็บ สุขภาพ
ร้านอาหาร เพื่อสุขภาพ
เว็บ โรงพยาบาล
ก๋วยเตี๋ยวทอดราดหน้าปลาเต้าเจี้ยว
 
 
  ส่วนผสม  
  เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม  
  เนื้อปลากระพงหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1/2 นิ้ว 500 กรัม  
  น้ำซุป 3-4 ถ้วยตวง  
  ผักคะน้าฮ่องกงหรือจะใช้ผักคะน้าบ้านเราก็ได้ 500 กรัม  
  เห็ดหอมสด 300 กรัม  
  เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเป็นชิ้นพอคำ 1 ก้อน  
  กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ  
  เต้าเจี้ยวดำ 2 ช้อนโต๊ะ  
  ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  
  น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ  
  ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ  
  แป้งข้าวโพดละลายน้ำ (แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง)  
  น้ำมันพืชสำหรับทอดและผัด  


วิธีทำ
-
ยีก๋วยเตี๋ยวให้เส้นแยกกัน แล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนท่วมเส้นก๋วยเตี๋ยว ทอดครั้งละประมาณ 1 จาน พอเหลืองก๋วยเตี๋ยวจะจับกันเป็นแพ กรอบนอกนุ่มใน จะทำเป็นแบบแผ่นใหญ่หรือหั่นก็ได้ จัดเรียงใส่จานเฉพาะคน
-
นำเนื้อปลาลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ และแบ่งวางบนก๋วยเตี๋ยว (ไม่นำลงไปผัดเพราะจะทำให้ไม่กรอบ)
-
ผักคะน้าปอกเปลือกออกบ้าง หั่นเป็นท่อน ลวกในน้ำซุปเดือดจัด รีบตักขึ้นแช่น้ำเย็นจัด จะทำให้ผัดกรอบเจียว (จะใช้บร็อคโคลี่ แครอท กะหล่ำปลีแทนก็ได้ ลวกวิธีเดียวกัน)
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่เต้าหู้ลงคั่วให้เหลืองตักขึ้น นำกระเทียมลงเจียวจนหอม ใส่เห็นหอมพร้อมเต้าเจี้ยว และซอสปรุงรสต่างๆ เทน้ำซุปร้อนๆ ลงไป รอจนเดือด ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป พอแป้งสุกน้ำข้นใส่เต้าหู้ และผักที่ลวกแล้วลงไป เพื่อให้ผักยังกรอบอยู่ ตักราดบนก๋วยเตี๋ยว พร้อมปลาทอดที่เตรียมไว้ สุดท้ายโรยพริกไทยป่น นิดหน่อย เสิร์ฟพร้อมพริกดองน้ำส้ม
  พริกดอง
  พริกชี้ฟ้าแดงโขลกกับเกลือ (พริก 4-5 เม็ด เกลือ 1 ช้อนชา) กระเทียม 2 กลีบ โขลกรวมกันจนละเอียด แล้วใส่น้ำส้มสายชู

     
 

ทองหยอด

 
    แหล่งข้อมูล : www.yingthai-mag.com - ฉบับที่ 646 เดือนมีนาคม พ.ศ. 2545  
   
เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
 
ผัดไทยใส่สับปะรด
 
ก๋วยเตี๋ยวคั่วพิเศษ
 
ก๋วยเตี๋ยวเซี่ยงไฮ้ซอสนมถั่วเหลือง
 
วุ้นเส้นราดหน้ามังสวิรัติ
 
ก๋วยเตี๋ยวแขกมังสวิรัติ
 
       
 
Copyright © 2007 - 2009 by yourhealthyguide.com All rights reserved.