หน้าแรก
ข้อมูลสุขภาพ
เว็บ สุขภาพ
ร้านอาหาร เพื่อสุขภาพ
เว็บ โรงพยาบาล
ต้มส้มปลากระบอก
 
 
  ส่วนผสม  
  ปลากระบอก 3 – 4 ตัว  
  ตะไคร้ทุบหั่นแนวเฉียง 1 ต้น  
  ยอดข่าอ่อนหั่นเป็นแว่น 5 แว่น  
  ขมิ้นชันบุบพอแตก  
  น้ำต้มกระดูกหมู 5 ถ้วย  
  พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 เม็ด  
  ผักชีหรือต้นหอมหั่นหยาบๆ 1 ต้น  
  น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ   ขิงซอยฝอย
  น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ   หอมแดงซอย 2 หัว
  น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ   รากผักชี
  พริกไทยเม็ด 5 เม็ด   กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
  ขิงแก่ 1 แว่น   เกลือป่นเล็กน้อย


วิธีทำ
-
นำพริกไทยเม็ด ขิงแก่ รากผักชี หอมแดงซอย โขลกรวมกันกับกะปิเสียก่อน เติมเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย เมื่อโขลกจนละเอียดแล้ว นำเครื่องที่โขลกได้ลงไปคั่วในหม้อเติมน้ำต้มกระดูกหมูลงไปก่อน 1 ถ้วย คนเครื่องแกงในหม้อเพื่อไม่ให้ติดกัน
-
เทน้ำซุปกระดูกหมูที่เหลือลงตาม แล้วรอจนกระทั่งน้ำแกงในหม้อเดือด ส่งกลิ่นหอมจึงเติม น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก ขมิ้นชัน ตะไคร้ ยอดข่าอ่อน คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
-
นำปลากระบอกที่ล้างสะอาด ขอดเกล็ด สับครีบหลังออก ผ่าท้อง ควักไส้และพุงออก บั้งตามลำตัวอย่างเรียบร้อยใส่ลงไป ทิ้งไว้สักครู่รอจนปลาสุก
-
ปิดท้ายด้วยการใส่ พริกชี้ฟ้า ผักชีหรือต้นหอม และขิงซอยคนให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบ ปิดเตาพร้อมเสิร์ฟได้


หมายเหตุ : เมนูนี้ มีส่วนผสมของเครื่องสมุนไพรล้วนๆ เช่น ขมิ้นชัน ข่า ขิง ที่สรรพคุณช่วยให้เจริญอาหาร รับรองใครที่ป่วยอยู่กินข้าวไม่ค่อยได้ ลองเมนูนี้แล้วจะกินได้มากขึ้น

 

กุ๊กเล็ก

ผู้จัดการออนไลน์ - 21 กุมภาพันธ์ 2551

 
    แหล่งข้อมูล : www.manager.co.th  
   
เมนูสุขภาพที่น่าสนใจ
 
ปลาตุ๋นยาจีน
 
ต้มยำปลาทูกับมะดัน
 
ต้มโคล้งปลาสลิดกับยอดมะขามอ่อน
 
แกงส้มปลาช่อนแป๊ะซะ
 
ต้มส้มปลากระบอก
 
       
 
Copyright © 2007 - 2009 by yourhealthyguide.com All rights reserved.