วิธีทำ |
- |
จัดผักทั้งหมอลงจาน อย่าลืมใบแมงลัก เพราะเราจะใช้กลิ่นแมงลักดับคาวปลา ถ้าอยากเปลี่ยนใบแมงลักเป็นยี่หร่าหรือผักชีลาว ก็จะได้กลิ่นแปลกไปอีกแบบหนึ่ง |
- |
เรียงผักเรียบร้อยแล้ว ให้เอาปลาสวายวางลงไปบนผัก แล้วนำทั้งหมดไปนึ่งในลังถึง ปลาและผักจะสุกไปพร้อมกัน น้ำมันจากปลาจะไหลซึมลงไปบนผักทำให้ผักเกิดความละมุนละไมน่ากิน |
- |
สำหรับน้ำพริก ให้เอาพริกชี้ฟ้า หอมแดง กระเทียมเผาจนสุก ถ้าไม่มีเตาถ่านอาจใช้วิธีคั่วในกระทะแทน เสร็จแล้วลอกเอาเปลือกดำๆ ที่ไหม้ไฟออกให้หมด ใส่ครกตำ แล้วเอาเครื่องปรุงทั้งสามอย่างใส่ครกโขลกให้ละเอียด ถ้าไม่ต้องการเผ็ดให้เอาไส้พริกออกเสียด้วย ปรุงรสอีกทีด้วยน้ำปลา ใช้ผักชีโรยหน้า กินกับทั้งผักและปลา อร่อยเหลือใจ |
