วิธีทำ |
- |
สะเดาล้างทั้งยอดก่อน ต้มน้ำให้เดือดจัดใส่สะเดาลงปิดไฟ ตักสะเดาขึ้นใส่ในน้ำเย็น นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เด็ดเป็นท่อนจัดใส่จาน |
- |
ปลาดุกย่างแกะเอาแต่เนื้อ นำไปทอดให้กรอบ พักไว้ |
- |
เจียวหอมและกระเทียมให้เหลือง พริกขี้หนูแห้งทอดให้เหลืองกรอบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ |
- |
เคี่ยวน้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ชิมให้ออกสามรส เคี่ยวต่อไปจนเป็นยางมะตูมอ่อนใช้ได้ |
- |
จัดสะเอาที่ลวดไว้ลงจาน ใส่ปลาดุกย่าง หอม กระเทียมเจียว พริกขี้หนูทอด ถั่วลิสงทอด เวลาเสิร์ฟราดด้วยน้ำที่เคี่ยวไว้เสิร์ฟทันที |
