|
|
| |
|
|
|
| |
ส่วนผสม |
|
| |
ปลากะพง 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 5 7 ขีด) |
|
| |
น้ำปลา (อย่างดี) 4 ช้อนโต๊ะ |
|
| |
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา |
|
| |
น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา) |
|
| |
|
|
| |
|
|
วิธีทำ |
- |
นำปลากะพงมาขอดเกล็ด ผ่าท้อง ควักเหงือก ไส้และพุงออก ล้างน้ำให้สะอาดแล้วก็แบะตัวปลาออก และพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ |
- |
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไปกะปริมาณให้ท่วมตัวปลา ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนแล้ว ก็ให้นำปลากะพงลงทอด ใช้ไฟแรงปานกลาง ทอดจนเหลืองข้างหนึ่ง แล้วค่อยกลับปลา ทอดต่อจนเหลืองกรอบทั้ง 2 ด้าน ก็เป็นอันว่าใช้ได้ ตักปลาขึ้นมาพักไว้ทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วก็ใส่จานรอไว้ |
- |
น้ำปลาราดตัวปลา : ใช้น้ำปลาอย่างดีมาผสมกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลทรายละลาย แล้วก็นำมาราดลงบนตัวปลา เพียงเท่านี้ ก็จะได้ปลากะพงราดน้ำปลาที่กรอบนอกเนื้อในนุ่ม ชุ่มน้ำปลารสเค็มกลมกล่อม หรือถ้าใครอยากจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยว เผ็ด จัดจ้าน จะทำน้ำจิ้มซีฟู้ดไว้กินกับปลาก็ได้ไม่ว่ากัน |
กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์ - 15 มกราคม 2552
|
|
