|
|
| |
ส่วนผสม |
|
|
| |
ปลาทับทิม(ใหญ่) 1 ตัว |
|
| |
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา |
|
| |
ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา |
|
| |
น้ำมันพืช 1 ลิตร |
|
| |
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ |
|
| |
กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ |
|
| |
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ |
|
| |
ใบกะเพรา 7 ใบ |
|
| |
พริกแห้งทอดกรอบ 3 เม็ด |
|
| |
ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ |
|
เม็ดพริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ |
| |
ใบมะกรูด 3 ใบ |
|
เกลือเล็กน้อย |
วิธีทำ |
- |
นำปลาทับทิมที่ได้มาขอดเกล็ดให้เรียบร้อย แล้วบั้งตัวปลา จากนั้นหมักด้วยซอสปรุงรสและพริกไทยป่น น้ำปลา |
- |
นำไปทอดในน้ำมันพืชทอดจนท่วมตัวปลา ใช้ไฟแรงปานกลางให้เหลืองกรอบ ตักปลาขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน |
- |
เครื่องสมุนไพร : นำเครื่องสุมนไพรอย่าง ตะไคร้ เม็ดพริกไทย ใบมะกรูด กุ้งแห้ง ใบกะเพรา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทอดกรอบลงทอดในกระทะพอสุก นำพริกแห้งทอดกรอบมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยเกลือเล็กน้อย นำเครื่องสมุนไพรที่ได้ราดบนตัวปลา |
กุ๊กเล็ก
ผู้จัดการออนไลน์ - 6 พฤศจิกายน 2551
|
|
