วิธีทำ |
| |
วิธีทำน้ำปรุงสำหรับราด |
- |
ผัดรากผักชีและกระเทียมที่โขลกไว้ในน้ำมันมะกอกพอหอม จากนั้นใส่กุ้ง เต้าหู้ หอมแดงลงผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อกุ้งสุกเติมน้ำเต้าหู้ ทิ้งไว้จนเดือด |
- |
ใส่เต้าเจี้ยว ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น ปิดไฟ ตักน้ำปรุงสำหรับราดพักใส่ชามไว้ประมาณ 3/4 ส่วน |
| |
วิธีทำผัดหมี่ข้าวกล้องน้ำเต้าหู้ |
- |
แช่เส้นหมี่ในน้ำพอนิ่ม พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ |
- |
เทหมี่ที่เตรียมไว้ ผัดกับน้ำปรุงสำหรับราด 1/4 ส่วนที่เหลือค้างไว้ในกระทะให้เข้ากัน ตามด้วยถั่วงอก และกุยช่าย (ควรผัดเส้นหมี่ให้มีรสจืดนิดหนึ่ง เพราะทีเด็ดของความอร่อยอยู่ที่น้ำปรุงที่นำมาราด เวลากินต้องราดน้ำให้แฉะๆ นิดหนึ่ง) |
- |
ตักหมี่ใส่จาน ราดด้วยน้ำปรุงสำหรับราดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยผักชี และพริกชี้ฟ้าแดง-เขียว กินกับผักสด เช่น ใบบัวบก หัวปลี ถั่วงอก หรือกุยช่าย (ก่อนกินบีบน้ำมะนาว โรยด้วยพริกป่นนิดหน่อย รสชาติจะได้แซ่บจี๊ดจ๊าด) |
