ต้มข่าไก่ตำรับเอาใจคนกลัวอ้วนและผู้ที่ต้องการลดไขมันในเส้นเลือด แต่ยังนิยมอาหารไทยๆ โดยแปลงสูตรเปลี่ยนกะทิมาใช้น้ำนมถั่วเหลืองแทน ทำให้ปราศจากไขมันอิ่มตัว รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเต็มๆ ทุกคำ

	ส่วนผสม
	น้ำนมถั่วเหลือง 3 ถ้วย
	เนื้ออกไก่ (ไม่ติดหนัง) 300 กรัม
	เห็ดภูฐานหรือเห็ดฟาง 2 ขีด
	ข่าหั่นเป็นแว่นๆ 1 แง่ง
	ตะไคร้หั่นเป็นท่อน 3 ต้น
	ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
	พริกแห้งทอด 5 เม็ด
	น้ำปลา น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี ปริมาณตามชอบ