วิธีทำ |
- |
ล้างปลากระพงให้สะอาด แล่เป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 1 เซนติเมตร |
- |
หมักปลาด้วยซีอิ๊วขาว ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที |
- |
จี่ปลากระพงในน้ำมันเมล็ดทานตะวันบนกระทะ พอสุกทั้งสองด้าน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน |
- |
ทำน้ำปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว (หั่นทั้งเนื้อและเปลือกมะนาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงไปด้วย เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม) ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทรายแดง และพริกป่น |
- |
ราดน้ำปรุงรสบนปลาที่เตรียมไว้ ตามด้วยต้นหอมซอย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วป่น คลุกเคล้าเบาๆ ให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ |
| |
|
| |
Tip |
| |
สูตรทำข้าวคั่ว เพียงแค่คุณล้างข้าวกล้องให้สะอาด ตากให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำไปคั่วในกระทะ โรยใบมะกรูด และข่าซอยลงไปด้วยนิดหน่อย จากนั้นนำมาโขลกให้ละเอียด แค่นี้กลิ่นข้าวคั่วในปลาน้ำตกก็จะหอมกว่าข้าวคั่วทั่วๆ ไป
|
