|
คำตอบคือ ไม่จริง ทั้งนี้เพราะน้ำมันพืชแต่ละอย่างมีไขมันชนิดต่างๆ ไม่เหมือนกัน บางชนิดมีน้ำมันดี (unsaturated fats) บางชนิดมีน้ำมันเลว (saturated fats) ต่อหัวใจ น้ำมันเลวเมื่อเข้าไปในร่างกายแล้ว จะไปเปลี่ยนเป็นโคเลสเตอรอลได้มากกว่า
น้ำมันแต่ละชนิดที่มีในท้องตลาดมีไขมันเลว คือ ไขมันอิ่มตัวเป็นเปอร์เซ็นต์ต่างๆ ดังนี้
น้ำมันมะพร้าว |
92% |
เนยเหลว |
64% |
น้ำมันในเนื้อสัตว์ |
52% |
น้ำมันปาล์ม |
51% |
น้ำมันหมู |
41% |
น้ำมันไก่ |
1% |
น้ำมันถั่วลิสง |
18% |
น้ำมันถั่วเหลือง |
15% |
น้ำมันมะกอก |
14% |
น้ำมันข้าวโพด |
13% |
น้ำมันดอกทานตะวัน |
9% |
น้ำมันดอกคำฝอย |
9% |
น้ำมันแคโนลา |
6% |
|
|
จากตัวเลขเหล่านี้ จะเห็นได้ว่าน้ำมันมะพร้าวเลวที่สุด ใครชอบกินแกงกะทิควรระวัง น้ำมันที่ใช้ปรุงอาหารตามร้านอาหารทั่วไป คือ น้ำมันปาล์ม ก็มีพิษมีภัยใช่ย่อยพึงระวังให้ดี
|
